เอกลักษณ์อาหารใต้ รสชาติอาหารที่ไม่เหมือนภาคไหนจัดจ้านถึงใจ

เอกลักษณ์อาหารใต้

เอกลักษณ์อาหารใต้ สำหรับภาคใต้นั้นเป็นพื้นที่ที่อยู่ในดินแดนป่าเขาชุ่มชื่นของประเทศไทยและยังติดกับทะเลอันดาที่มีความอุดมสมบูรณ์และด้วยภูมิอากาศและภูมิประเทศจึงสามารถส่งผลให้ภาคใต้ของประเทศไทยมีแหล่งวัตถุดิบในการนำมาปรุงอาหารที่มีความหลากหลายและคุณภาพยอดเยี่ยมซึ่งไม่ว่าจะเป็นจำพวกอาหารทะเลหรือพืชผักต่างๆนานาชนิด สำหรับอาหารพื้นบ้านของภาคใต้นั้นโดยทั่วไปแล้วซึ่งจะมีลักษณะของการผสมผสานระหว่างอาหารพื้นบ้านกับอาหารใต้ซึ่งอาหารภาคใต้บ้านเราเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารใต้รสเด็ดอาหารอินเดียสืบเนื่องจากในอดีตภาคใต้นั้นจะเป็นเส้นทางการเดินเรือของพ่อค้าชาวอินเดียหลายๆท่านและประกอบกับสภาพภูมิอากาศที่มีความร้อนชื้นและยังมีฝนตกชุกตลอดทั้งปีอีกด้วยจึงส่งผลให้อาหารทางภาคใต้นั้นมีรสชาติที่เด่นๆคือมีรถจัดจ้านเรียกได้ว่าถึงรถเครื่องเทศเป็นอย่างมากซึ่งนอกจากรสชาติจะอร่อยแล้วยังมีคุณสมบัติในการป้องกันการเจ็บป่วยอีกด้วย ประวัติอาหารภาคใต้

ชาวภาคใต้จะนิยมและชื่นชอบ

ในการรับประทานข้าวสวยกับอาหารประเภทแกงเผ็ดและต้องมีเครื่องจิ้มแหนมและผักสดอีกนานาชนิดซึ่งจะสามารถตัดรสเผ็ดของอาหารแห้งจะมีรสชาติเค็มหวานยกตัวอย่างเช่นกุ้งทอดปลาทอดกุ้งหวานและปลาเล็กปลาน้อยอีกนานาชนิดอาหารใต้ขึ้นชื่อซึ่งเนื้อสัตว์ที่ทานชาวภาคใต้นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารประจำท้องถิ่นนั่นก็คือสัตว์ทะเลยกตัวอย่างเช่นปลาทูปูทะเลกุ้งหอยปลากระบอกซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้จะหาได้จากท้องถิ่นซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ที่นิยมนำมาทำอาหารไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลาแกงเหลืองยังมีรถจะนิยมในการใส่ขมิ้นเพื่อการแก้ลดคาวซึ่งขมิ้นจะสามารถตัดรสคาวได้เป็นอย่างดีเครื่องจิ้มคือน้ำบูดูซึ่งจะมาจากการหมักปลาจำพวกปลาเล็กหรือถ้าเปรียบเทียบกับอาหารทางภาคอีสานก็จะมีความคล้ายคลึงกันกับปลาร้าของอีสานหรือเปรียบเทียบกับอาหารของภาคกลางก็จะเปรียบเทียบเหมือนน้ำปลาของภาคกลางนั่นเองวัฒนธรรมอาหารใต้

ลักษณะของอาหารภาคใต้

จะมีรสเผ็ดนำซึ่งรสชาติของอาหารภาคใต้จะมีความเผ็ดมากกว่าอาหารของภาคอื่นๆแกงที่นิยมทำเพื่อรับประทานและยังเป็นแกงที่มีชื่อเสียงโด่งดังของภาคใต้นั่นก็คือแกงไตปลาแกงเหลืองโดยจะมีเครื่องปรุงหลักๆนั่นก็คือปูทะเลปลาและผักชนิดต่างๆที่สามารถนำมาปรุงเป็นกับข้าวได้อย่างเอร็ดอร่อยซึ่งจะสามารถสลับหมุนเวียนเปลี่ยนไปมาได้ยกตัวอย่างเช่นกล้วยดิบหน่อไม้ใบยี่หร่ามะละกอหยวกกล้วยและอื่นๆเป็นต้น ส่วนเครื่องจิ้มของทางภาคใต้นั้น อาหารใต้มีอะไรบ้างจะมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นนั่นก็คือยำไตปลาน้ำบูดูและนอกจากนี้ชาวใต้ยังมีความนิยมที่จะนำน้ำบูดูมาคลุกกับข้าวสวยซึ่งชาวใต้จะเรียกกันว่าข้าวยำซึ่งจะมีรสเค็มนำซึ่งจะสามารถประกอบกับการทานผักนานาชนิดมะพร้าวคั่วปลาแห้งตัวเล็กกุ้งแห้งซึ่งจะสามารถชูรถของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดี ประวัติศาสตร์อาหารใต้

เอกลักษณ์อาหารใต้ อาหารทางปักษ์ใต้จะมีสีเหลืองแต่มีรสชาติเผ็ดร้อน

เพราะอาหารปักษ์ใต้นั้นเป็นอาหารอีกหนึ่งภาคที่ยังมีการพูดถึงและมีการถกเถียงกันเป็นอย่างมากในเรื่องของรสชาติที่มีความเผ็ดร้อนและจัดจ้านซึ่งอาจจะถูกปากของใครหลายๆคนซึ่งจะมีการเปรียบเทียบระหว่างอาหารอีสานและอาหารปักษ์ใต้อาหารภาคไหนที่มีความเผ็ดกว่ากันอาหารใต้เครื่องแกงซึ่งบอกได้เลยว่าต้องเป็นอาหารปักษ์ใต้อย่างแน่นอนอาหารใต้อร่อยแต่จะมีโทนสีออกเหลืองๆอยู่ในเมนูหลายๆเมนูแต่ส่วนผสมหลักๆของอาหารปักษ์ใต้นั่นก็คือเครื่องแกงซึ่งจะสามารถชูรสของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดีเรียกได้ว่ามีการผสมผสานกันอย่างลงตัว และนอกจากนี้อาหารทางภาคใต้ยังเป็นอาหารที่มีความสดสะอาดเพราะภาคใต้นั้นจะอยู่ติดทะเลจึงมีวัตถุดิบที่สดและใหม่ผู้คนจึงนิยมที่จะนำมาประกอบอาหารทางภาคใต้นั้นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือขมิ้นขมิ้นจะเป็นตัวชูรสได้ดีที่สุดเพราะว่ากลิ่นของขมิ้นจะเป็นตัวตัดความคาวของอาหารได้ซึ่งชาวใต้นั้นนิยมชื่นชอบที่จะนำวัตถุดิบเหล่านี้มาปรุงเป็นอาหารใต้เผ็ดร้อนที่มีความเผ็ดร้อน อาหารทางภาคใต้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมือนกับอาหารทางภาคอื่นๆแต่อาหารทางภาคใต้จะมีรสเผ็ดจัดจ้านกว่าอาหารของภาคอื่นๆนั่นเองอาหารทางภาคใต้จึงมีจุดเด่นมากๆไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหารปักษ์ใต้ที่มีทั้งเมนูต้มเมนูแกงเมนูผัดและเมนูทอดสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูพื้นบ้านแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ประวัติและวัฒนธรรมอาหารใต้