อาหารใต้มีอะไรบ้าง เมนูอาหารใต้ที่ต้องลอง วันนี้ทางเราจะแนะนำอะไรบ้างมาดูกันค่ะ 

อาหารใต้มีอะไรบ้าง  นี่คือเมนูอาหารใต้ที่มีความโดดเด่น มีอะไรบ้าง ? 

อาหารใต้มีอะไรบ้าง

อาหารใต้มีอะไรบ้าง อาหารใต้ (Southern Thai cuisine) เป็นอาหารที่มีรสชาติหลากหลายและเป็นที่นิยมในภาคใต้ของประเทศไทย อาหารใต้มีความเผ็ดและเค็มนานและมักใช้ส่วนผสมจากพืชผักสด, อาหารทะเล, และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ นอกจากนี้ อาหารใต้ยังมีความนิยมในการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในการเพิ่มรสชาติและความหลากหลายในเมนู. แล้วนอกเหนือจากนี้ ถ้าหากเพื่อนๆเดินทางไปจังหวัดไหน เพื่อนๆก็สามารถเลือกทานเมนูนี้ได้เลยค่ะ รับรองว่าถ้าทานแล้วถึงปักษ์ใต้อย่างแน่นอน ช่วยรสชาติอาหารที่โดดเด่นและไม่เหมือนใคร เป็นเมนูอาหารที่ใครๆก็น่าติดตามค่ะ  ; 20อาหารภาคใต้

เมนูอาหารใต้ที่หาทานได้ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ  

10เมนูอาหารภาคใต้  ที่หน้าลิ้มลองจนบอกต่อ แกงใต้มีอะไรบ้าง ที่เพื่อนๆจะมารู้10 เมนูอาหารภาคใต้ อาหารภาคใต้10อย่าง และที่สำคัญบทความดังต่อไปนี้มาพร้อมกับ อาหารภาคใต้พร้อมวิธีทํา 10 เมนูอาหารพื้นบ้านสำหรับชาวปักษ์ใต้ที่ชาวชาวอีสานชาวเหนือและภาคกลางชื่นชอบเป็นอย่างมาก วิธีทำอาหารภาคใต้ง่ายๆ  มีมาแนะนำเพื่อนๆดังต่อไปนี้ค่ะ แนะนำวิธีทำอาหารภาคใต้ พร้อมการเตรียมวัตถุดิบง่ายๆ เพื่อนๆตามมาได้เลยนะคะ อาหารพื้นบ้านภาคใต้ กับ 10 เมนู และที่ได้ลิ้มลองแล้วจะติดใจอย่างแน่นอน อ่านเพิ่มเติม : ขนมภาคใต้ต้องลอง

มาทำความรู้จักกับเมนูอาหารภาคใต้ พร้อมวิธีทำ กันค่ะ 

คั่วกลิ้งจะมีรสชาติจัดจ้าน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กินน้ำพริกของคั่วกลิ้งเลยกลิ่นเครื่องแกงใต้เข้มข้นเป็นอย่างมาก ผัดรวมให้เข้ากันกับเนื้อหมูสับติดมันกินกับข้าวสวยร้อนๆคืออร่อยบอกต่อเลยค่ะ 

ส่วนผสม:

เนื้อสัตว์ (เช่น หมูหรือไก่) 300 กรัมพริกขี้หนูแดงแห้ง 15-20 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)

 กระเทียม 10-15 กลีบ , หอมแดง 4-5 หัว , ใบกะเพรา 10-15 ใบ , รากขิง 1-2 ชิ้น (ขนาดเล็ก) , ใบมะกรูด 5-6 ใบ , ผิวมะกรูด 1-2 ช้อนโต๊ะ , มะนาว 2-3 ลูก , น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน:

  1. หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กๆ และตั้งไว้.
  2. ทำเครื่องปรุง: โขลกพริกขี้หนูแดง, กระเทียม, หอมแดง, รากขิง, ใบมะกรูด, และผิวมะกรูดให้ละเอียด. ควรใช้คักกะหลวงหรือเครื่องปั้นอาหารสำหรับการโขลก.
  3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำเครื่องปรุงที่โขลกไว้มาทอดในน้ำมันร้อนจนหอมและมีรสชาติเผ็ด (ประมาณ 5-7 นาที).
  4. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในกระทะและทอดพร้อมเครื่องปรุงในน้ำมัน คอยคนเนื้อสัตว์ให้สุกเหลืองและหมักสีจากเครื่องปรุง (ประมาณ 10-15 นาที).
  5. เมื่อเนื้อสัตว์สุกและมีรสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ใบกะเพราลงไปผัดรวมกับเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากันและผัดอีกประมาณ 1-2 นาที.
  6. ปิดไฟและเสิร์ฟคั่วกลิ้งร้อนๆ รับประทานพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว.

คั่วกลิ้งเป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดและหอมหวานมาก ควรปรับปรุงปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบส่วนตัวเพื่อควบคุมความเผ็ดได้ตามใจชอบ.

แกงไตปลาจะมีกลิ่นเฉพาะตัว รสชาติเด่นของแกงไตปลา คือความเผ็ดและความเค็ม เป็นอีกหนึ่งเมนูชื่อดังของชาวปักษ์ใต้ แล้วที่สำคัญเพื่อนๆสามารถทานกับขนมจีนได้เลยนะคะ 

ส่วนผสม:

ปลาไตปลา (หรือปลาช่อนหั่นเป็นชิ้น) 300-400 กรัม , ผักบุ้งทะเลหรือผักบุ้ง (หรือผักของใต้อื่น ๆ) 200-300 กรัม

พริกขี้หนูแดง 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ) , กระเทียม 10-15 กลีบ , หอมแดง 4-5 หัว , รากขิง 1-2 ชิ้น (ขนาดเล็ก) , ใบมะกรูด 5-6 ใบ , ผิวมะกรูด 1-2 ช้อนโต๊ะ , รากผักชี 1-2 ราก (ถ้ามี) , พริกแห้ง (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน:

  1. หั่นปลาไตปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่น้ำเปลี่ยนน้ำหรือแช่น้ำเกลือเพื่อกำจัดความเค็มจากปลา ควรแช่ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง. ทำเครื่องปรุง: โขลกพริกขี้หนูแดง, กระเทียม, หอมแดง, รากขิง, ใบมะกรูด, ผิวมะกรูด, รากผักชี (ถ้ามี), พริกแห้ง, และน้ำมันพืชให้ละเอียด. ควรใช้คักกะหลวงหรือเครื่องปั้นอาหาร.
  1. นำเครื่องปรุงที่โขลกไว้มาทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดให้เครื่องปรุงมีกลิ่นหอมและมีสีสวย.
  2. เพิ่มปลาไตปลาลงในกระทะและทอดพร้อมเครื่องปรุงในน้ำมัน คอยคนปลาจนเนื้อเริ่มสุก.
  3. เมื่อปลาตปลาเริ่มสุกและมีกลิ่นหอม ใส่ผักบุ้งหรือผักทะเลลงไป คนให้เข้ากันและผัดจนผักสุก (ประมาณ 2-3 นาที).
  4. เติมน้ำปลาลงในหม้อตามความชอบเพื่อปรับรสชาติ เผ็ดหรือเค็ม.
  5. ปิดไฟและเสิร์ฟแกงไตปลาร้อนๆ รับประทานพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว.

ผัดเหลียง หรือ ใบเหลียงผัดไข่ เป็นผักพื้นบ้านสารพัดประโยชน์ที่ปลูกได้อย่างง่ายดายอย่างแน่นอนค่ะ ที่สำคัญยังมีรสชาติอร่อยสามารถทำกินได้มากมายหลายเมนูอีกด้วยนะคะ บางคนจึงนำไปเหลียงมาผัดพื้นบ้านและนำไปต้มกินค่ะ 

ส่วนผสม:

ใบเหลียง 200 กรัม (ล้างและตัดเป็นชิ้นเล็ก) , ไข่ไก่ 2-3 ฟอง , กระเทียม 3-4 กลีบ (สับละเอียด)

หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นบาง) , น้ำมันพืชสำหรับผัด , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ) , ซอสปรุงรสหรือน้ำปลาเพื่อปรุงรส (ตามความชอบ)

ขั้นตอน:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำกระเทียมสับละเอียดไปผัดในไฟอ่อนจนหอม.
  1. เพิ่มหอมใหญ่ลงไปผัดรวมกับกระเทียม คอยคนให้หอม.
  2. เมื่อหอมใหญ่เริ่มสุก ใส่ใบเหลียงลงในกระทะ ผัดให้เหลียงเริ่มจะกลิ่นหอม ๆ และมีสีสวย.
  3. ใส่น้ำตาลทราย (ถ้าใช้) และซอสปรุงรสหรือน้ำปลาเพื่อปรับรสชาติตามความชอบ.
  4. ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดพร้อมกับใบเหลียง คอยคนให้ไข่ผสมกับใบเหลียงเป็นซอสเล็กๆ.
  5. เมื่อไข่สุกเริ่มขาว ใบเหลียงผัดไข่ก็พร้อมทานแล้ว.
  6. ตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว.

เป็นเมนูอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมาก ที่เอาสะตอมา ผัดกับกุ้งตัวใหญ่มาพร้อมกับเครื่องแกงหรือมีอีกเมนูนึงก็คือผัดเมนูสตอร์กสะตอผัดกะ นิยมนำมาผัดกับกุ้งหรือหมูสาม ตั้งสูตรสามารถนำไปผัดผัดกะปิได้ ส่วนรสชาติจะมีความเค็มเห็ดหอมเป็นเมนูหลากหลายที่มีขึ้นชื่อของอาหารภาคใต้มากที่สุด 

ส่วนผสม:

กุ้งสด 200-300 กรัม (ล้างและปอกเปลือก) , สะตอ (หรือถั่วฝักยาว) 150-200 กรัม (ล้างและตัดเป็นชิ้นยาว)

กระเทียม 3-4 กลีบ (สับละเอียด) , พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด (หั่นเป็นวง) , น้ำมันพืชสำหรับผัด

ซีอิ๊วขาว (หรือซีอิ๊วดำ) 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ถ้าต้องการ) , น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำกระเทียมสับละเอียดไปผัดในไฟอ่อนจนหอม.
  2. เพิ่มกุ้งลงในกระทะ คอยคนให้กุ้งเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและสุก.
  3. ใส่สะตอลงไปผัดรวมกับกุ้ง คอยคนให้สะตอเริ่มจะสุกและนุ่ม.
  4. เพิ่มพริกชี้ฟ้าแดงและซีอิ๊วขาว (หรือซีอิ๊วดำ) ลงไปผัดรวมกัน.
  5. เติมน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย (ถ้าใช้) เพื่อปรับรสชาติตามความชอบ.
  6. เสร็จแล้วตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานคู่กับข้าวสวย.

เป็นเมนูอาหารใต้ง่ายๆเป็นเมนูอาหารใต้ท้องถิ่นที่มีทั้งกลิ่นคาวและรสชาติเฉพาะตัวมากๆนำหมูมาผัดเรือกะปิใบหอมปรุงรสชาติให้มีความเผ็ดนิดเป็นเมนูที่อร่อยกินกับข้าวสวยและแน่นอนว่าฟินมากอย่างแน่นอนค่ะ 

ส่วนผสม:

หมูสไลด์หรือหมูสามชั้น 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง) , กระเทียม 4-5 กลีบ (สับละเอียด) , พริกชี้ฟ้าแดง 3-4 เม็ด (หั่นแฉลบ) , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , น้ำมันพืชสำหรับผัด

ขั้นตอน:

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำกระเทียมสับละเอียดไปผัดในไฟอ่อนจนหอม.
  2. เพิ่มหมูลงในกระทะและทอดให้สุก.
  3. ใส่กะปิลงไปผัดรวมกับหมู คอยคนให้กลิ่นกะปิแผ่กระหาย.
  4. เพิ่มพริกชี้ฟ้าแดง, น้ำปลา, และน้ำตาลทรายลงไปผัดรวมกัน.
  5. คอยคนให้ส่วนผสมเข้ากันและผัดจนหมูสุกและเครื่องปรุงเค็มเปรี้ยวถูกต้องตามความชอบ.
  6. เสร็จแล้วตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานคู่กับข้าวสวย.

รสชาติของอาหารใต้มีความโดดเด่นยังไง ที่ต้องลิ้มลอง 

อาหารใต้ (Southern Thai cuisine) มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น โดยมีคุณสมบัติของรสเผ็ด, รสเค็ม, รสเปรี้ยว, และรสหวานที่มอบความเสียวและเข้มข้นให้กับอาหารใต้ได้ดังนี้:

  1. เผ็ด: รสชาติเผ็ดคือลักษณะที่ทำให้อาหารใต้เป็นที่รู้จักมากที่สุด พริกขี้หนูและเครื่องปรุงที่มีพริกเผานั้นเป็นส่วนสำคัญในการเติมรสชาติเผ็ดลงในเมนูหลากหลาย ส้มตำใต้เช่นกันเป็นตัวอย่างของเมนูที่มีรสเผ็ดโดดเด่น.
  1. เครื่องปรุงใต้: สมุนไพรและเครื่องปรุงใต้มักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ใบกะเพรา, ใบมะกรูด, รากขิง, และตะไคร้ ซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมลงในเมนู.
  1. รสเค็ม: อาหารใต้มักใช้เครื่องปรุงเค็มเช่น น้ำปลาหรือกะทิในการเพิ่มรสชาติเค็มในเมนู ขนมจีบใต้ที่มีรสเค็มและเข้มข้นเป็นตัวอย่าง.
  1. รสเปรี้ยว: ผลไม้เปรี้ยวเช่น มะขามและมะนาวบางครั้งถูกใช้ในอาหารใต้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ส้มตำใต้มักมีรสเปรี้ยวจากมะขาม.
  1. รสหวาน: รสชาติหวานมักถูกใช้ในเมนูบางราย เช่น หอยแลบที่มีน้ำราดหวานหรือขนมหวานที่มีหน้าที่ปิดท้ายมื้ออาหาร.
  1. รวมกันทั้งรสชาติที่เผ็ด, เครื่องปรุงใต้, เครื่องปรุงเค็ม, รสเปรี้ยว, และรสหวาน ทำให้อาหารใต้มีความหลากหลายและเสียวที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและไม่กลัวความเผ็ด.