ประวัติอาหารภาคใต้ เกร็ดความรู้คู่อาหารปักษ์ใต้

ประวัติอาหารภาคใต้

ประวัติอาหารภาคใต้ สำหรับประวัติของอาหารภาคใต้นั้น โดยภาคใต้จะเริ่มตั้งแต่ชุมพรลงไปอย่างประเทศมาเลเซียซึ่งลักษณะของแผนที่จะยื่นลงไปในทะเลโดยจะมีทะเลขนานทั้งสองด้านจะติดเทือกเขาตะนาวศรี ซึ่งอยู่ทางทิศตะวันตกแต่จะมีแนวกำแพงพรมแดนไทยกับพม่ากั้นอยู่ในภาคใต้จะมีฝนตกชุก ซึ่งทางภาคใต้นั้นเรียกได้ว่าจะมีฤดูฝนนานกว่าภาคอื่นๆนั่นเองพืชผักสวนครัวของทางภาคใต้ รวมไปถึงอาหารจึงมีความแตกต่างไปจากภาคอื่นๆหลากหลายชนิด อาหารใต้อร่อยยกตัวอย่างเช่น ลูกเนียง สะตอ มะม่วงหิมพานต์ ซึ่งอาหารทางภาคใต้นั้นโดยทั่วๆไปแล้วชาวภาคใต้จะมีการรับประทานอาหารและมีการทำอาหารที่มีรสเผ็ดจัดจ้านนั่นก็คือ มีการใส่กระทิเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้จะมีส่วนผสมของขมิ้น ส่วนเครื่องปรุงที่มีรสเค็มจะได้มาจากน้ำปลาน้ำบูดูกะปิ รสเปรี้ยวจะได้มาจาก มะกรูด มะนาว มะม่วงเบา ส้มแขก ซึ่งอาหารทางภาคใต้นั้นโดยทั่วไปแล้วจะมีรสเผ็ดนำ ซึ่งสีของอาหารที่มีสีเหลืองจะได้มาจากขมิ้นที่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ 20อาหารภาคใต้ ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคใต้เลยก็ว่าได้อีกทั้งยังส่งกลิ่นให้มีการรับความคาวของอาหารจำพวกทะเล อาหารทางภาคใต้หลักๆจะมีวัตถุดิบจากทะเลแล้วนำมาปรุงเป็นอาหารในแต่ละวัน อาหารใต้กินอะไรดี

ประวัติอาหารภาคใต้ อาหารใต้เมนูหลากหลาย จุดเด่นของอาหารภาคใต้

หลายๆท่านอาจจะรู้จักกันอาหารใต้ขึ้นชื่อจากอาหารจำพวกเมนู แกงเหลือง ผัดสะตอ ต้มส้ม แกงไตปลา เป็นอย่างดี เพราะอาหารเหล่านี้เป็นเมนูหลักๆของชาวใต้ที่จริงแล้วมีความเป็นมาอย่างไร ทำไมเกิดเป็นอาหารใต้อาหารใต้หรืออาหารใต้เผ็ดร้อน จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งถือได้ว่ามีรสชาติที่จะจ้าน และยังมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศซึ่งอย่างที่กล่าวไปในข้างต้นแล้วว่าภาคใต้นั้นเป็นดินแดนศูนย์กลางของเรือค้าขายของพ่อค้าชาวอินเดียและจีน จึงทำให้มีวัฒนธรรมของชาวต่างชาติแทรกซึมเข้ามาซึ่งจะเป็นต้นตำรับในการปรุงอาหารจึงมีอิทธิพลต่ออาหารพื้นบ้านของทางภาคใต้เป็นอย่างมาก ซึ่งลักษณะของอาหารใต้จะมีการผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียแต่อาหารใต้มีอะไรบ้างนั้นจะมีส่วนประกอบหรือวัตถุดิบของการที่นำมาทำอาหารจำพวกอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็น ปลา ปู ที่ได้จากการทำประมงอาหารที่มีความเผ็ดร้อนจึงส่งผลให้ผู้ที่ได้รับประทานมีร่างกายที่อบอุ่นและป้องกันการเจ็บป่วยได้ดีมากๆ

อาหารยอดนิยภาคใต้ ความเป็นมาของประวัติอาหารภาคใต้

เอกลักษณ์อาหารภาคใต้ทั่วไปซึ่งจะมีลักษณะเหมือนกับอาหารพื้นไทยผสมกับอาหารอินเดียได้ ยกตัวอย่างเช่น น้ำบูดู ซึ่งน้ำบูดูนั้นถ้าเปรียบเทียบกับทางภาคอีสานก็จะเปรียบเสมือนน้ำปลาร้า ซึ่งน้ำบูดูจะได้มาจากการหมักปลาทะเลกับเกลือซึ่งจะมีความคล้ายคลึงกับอาหารของประเทศมาเลเซีย แต่อาหารภาคใต้นั้นจะมีรสเผ็ดจัดจ้านกว่าภาคอื่นๆ โดยภูมิศาสตร์ของภาคใต้จะอยู่ติดกับทะเลทั้ง 2 ด้าน ซึ่งบอกได้เลยว่าจะมีความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเป็นอย่างมาก อาหารใต้รสเด็ดแต่สภาพภูมิอากาศจะมีอากาศร้อนชื้น

ซึ่งจะมีฝนตกตลอดทั้งปีอาหารจำพวกประเภทแกงหรือเครื่องจิ้มนั้นจะมีรสจัดจ้าน ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของผู้ที่ได้รับประทานรู้สึกอบอุ่นจึงสามารถป้องกันอาการเจ็บหรือป่วยได้อีกด้วย อาหารทางภาคใต้จะมีความหลากหลายซึ่งตามของอาหารภาคใต้แล้วจะได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย ซึ่งเส้นทางของทะเลใต้จะมีเรือของพ่อค้าจากอินเดียใต้ผ่านจึงได้รับอิทธิพลและได้นำมาผสมผสานกับอาหารไทย ซึ่งอาหารที่มีรสเผ็ดจัดจ้านก็เป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมอาหารของทางภาคใต้ที่ส่งต่อมารุ่นสู่รุ่น ซึ่งในปัจจุบันนั้นทำให้มีลักษณะของอาหารที่ไม่เหมือนกับภาคอื่น

วัฒนธรรมอาหารภาคใต้ ความหลากหลายของอาหารใต้นั้นได้รับอิทธิพลมาจากอินเดียใต้ทำให้เกิดตำรับของอาหารใต้อีกมากมายหลายชนิด ซึ่งล้วนแต่เป็นการปรับปรุงและดัดแปลงของวัฒนธรรมอาหารในรุ่นต่างๆแต่ในปัจจุบันจะมีการแตกต่างของลักษณะอาหารแต่ละภาคอย่างชัดเจน ซึ่งอาหารใต้เครื่องแกงนั้นจะรสเผ็ดนำมีรสชาติเผ็ดจัดจ้านกลมกล่อมเน้นเครื่องเทศ ผักเหนาะเป็นพืชพื้นบ้านของทางถิ่นภาคใต้ ยกตัวอย่างเช่น ลูกเหนียง สะตอยอดกระถิน ซึ่งผักเหล่านี้สามารถนำมากินร่วมกับอาหารหรือนำมาปรุงกับ เนื้อสัตว์ และ เครื่องเทศจะมีความเข้ากันเป็นอย่างดี ประวัติและวัฒนธรรมอาหารใต้